By Pe măsură ce sărbătorile se apropie, cozonacul – desertul emblematic al românilor – se pregătește să revină în centrul mesei festive. Însă anul acesta, tradiția vine cu un preț mai mare. Pentru multe familii, cozonacul nu mai este doar un simbol al bucuriei, ci și un factor de presiune asupra bugetului. Prețurile au crescut simțitor, iar un cozonac premium riscă să devină un lux pentru unele gospodării.
Prețuri în creștere: cu cât s-a scumpit cozonacul?
Conform datelor culese de la mai mulți producători și brutării artizanale din România, prețul unui cozonac de calitate superioară a crescut în medie cu 20-30% față de anul trecut. Dacă în 2024 un cozonac premium (cu nucă, cacao, rahat, unt și ouă din surse naturale) costa între 60 și 80 de lei/kg, în 2025 același produs ajunge la 90–110 lei/kg în brutării de top, și chiar mai mult în magazinele gourmet.
În supermarketuri, prețurile variază între 35 și 70 de lei pentru un cozonac de 800g – însă la aceste niveluri, calitatea ingredientelor și conținutul de umplutură lasă de multe ori de dorit.
Ce înseamnă „premium” când vorbim despre cozonac?
Un cozonac premium ar trebui să bifeze câteva criterii esențiale:
-
Fără aditivi sau conservanți
-
Ingrediente naturale: făină de calitate superioară, ouă de fermă, lapte integral, unt cu minimum 82% grăsime
-
Nucă în proporție de minimum 30% din compoziția umpluturii
-
Frământare manuală sau semi-automatizată și un timp lung de dospire (minim 12 ore)
-
Coacere lentă, pentru a obține un miez pufos și aromat
În aceste condiții, costul real al unui cozonac artizanal este justificat: între 35 și 45 de lei/kg doar din ingrediente, la care se adaugă manopera, energia electrică, ambalajul și transportul. În concluzie, un cozonac premium, onest produs, ar trebui să coste între 80 și 100 de lei/kg.
De ce s-a scumpit cozonacul în 2025?
Creșterea prețului cozonacului este rezultatul mai multor factori convergenți:
-
Inflația alimentară: România a înregistrat o inflație de peste 7% în primele luni ale anului 2025, cu vârfuri în zona produselor alimentare de bază.
-
Prețul energiei: Majorarea facturilor la electricitate și gaz s-a reflectat direct în costurile de producție.
-
Creșterea prețului ingredientelor: Untul, ouăle și nuca au înregistrat cele mai mari scumpiri. Spre exemplu, kilogramul de miez de nucă a ajuns la 65-70 lei/kg în unele regiuni, față de 45 lei anul trecut.
-
Manopera: Lipsa forței de muncă în domeniul patiseriei a dus la creșteri salariale, mai ales în orașele mari.
Cozonacul industrial versus cel artizanal
Diferențele între cele două tipuri sunt semnificative nu doar ca preț, ci și ca valoare nutrițională și calitate. Cozonacul industrial, cu ingrediente procesate, margarină și arome artificiale, are o durată mai mare de valabilitate, dar pierde la capitolul gust și autenticitate. Cozonacul artizanal, în schimb, este fragil, proaspăt, mai greu de produs în masă, dar net superior din toate punctele de vedere.
Cum reacționează consumatorii?
Mulți români aleg deja să facă acasă cozonaci, încercând să reducă din costuri, deși, chiar și acasă, prețul ingredientelor a crescut. Alții, în schimb, aleg să cumpere un singur cozonac premium în loc de doi-trei obișnuiți, mizând pe calitate și pe respectul pentru tradiție.
„Mai bine unul bun, decât trei mediocri”, spune Andreea M., o tânără mamă din București, care recunoaște că a renunțat anul trecut la cozonacii din supermarket și a comandat unul artizanal. „A fost mai scump, dar l-am savurat toți și nu a rămas nimic.”
Cât ar trebui să coste, cu adevărat, un cozonac premium?
Răspunsul depinde de calitatea ingredientelor, de procesul de fabricație și de etica producătorului. Totuși, un preț realist, care să reflecte munca, tradiția și valoarea reală a produsului, ar fi între 80 și 100 de lei/kg.
Într-o perioadă în care totul se scumpește, cozonacul rămâne un lux sentimental pe care mulți români sunt dispuși să și-l permită – fie și doar pentru o felie cu gust de copilărie.